饺子也“内卷”了？冬至时节，记者探访线上线下水饺市场

原创2021-12-21 20:39·

山东商报·速豹新闻网记者 郑芷南 张淑婷

2021年接近尾声，24节气中的冬至也如约而至。这一天，饺子成了餐桌上的主角，一句“冬至吃饺子不冻耳朵”仿佛又在耳边回荡。山东商报·速豹新闻网记者走访菜市场发现，不少居民都在这一天购买了韭菜、芹菜等蔬菜亲手制作饺子，而超市里的速冻饺子也是不错的选择。此外，记者发现，有些品牌的饺子，网上价格比线下更高，且各水饺品牌之间也潜藏着一些销售手段。一时间，“饺子也开始内卷”了。

冬至这天，韭菜和芹菜卖得最好

说起饺子，不少市民脑海里都会想起最经典的韭菜猪肉馅饺子，翠绿的韭菜配上新鲜肥美的猪肉，咬上一口，醇香浓郁的汤汁就流了出来，来不及细细品尝，眨眼间整个饺子就下了肚。除此之外，不少市民还喜欢吃芹菜猪肉馅的饺子、素三鲜、虾仁饺子等。 然而，近几年开始，还有一些西瓜皮猪肉馅、麻辣豆腐馅、香菜馅等饺子也开始出现在大众视野里，一时之间，饺子界也开始了一轮“内卷”。

12月21日下午一点左右，记者来到燕山社区菜市场看到，不少市民都在肉摊和菜摊前采购食材。在菜市场中间的几个菜摊上，韭菜、芹菜、豆角、藕等蔬菜都被放到了最显眼的位置，其中，购买韭菜和芹菜的市民最多，偶尔有市民拿起藕询问价格，也有少许居民购买了白菜等蔬菜。

菜商王明丽（化名）告诉记者，“今天是冬至，卖的最好的就是韭菜，其次就是藕，还有不少市民买了芹菜。”她拿起芹菜给记者看，“包饺子最好用山芹，枝茎纤细柔软，好剁也好嚼。”

与她相邻的另一位菜商孟芳（化名）也告诉记者，“为了今天冬至，我特意多进了一些韭菜，一上午就卖了大半。”此外，记者也留意了一下当天的蔬菜菜价，有机韭菜8元/斤，茴香6元/斤，藕6元/斤，芸豆8元/斤，芹菜3元/斤。此外，不少市民也买了些肉，肉店老板告诉记者，包饺子最好用颈背肉，肉质比较柔软好嚼，价格也不贵，14.5元/斤。

“冬至吃饺子不冻耳朵，我就是为了冬至，才来买肉包饺子的。”70多岁的市民段文（化名）告诉山东商报·速豹新闻网记者，“包饺子太麻烦了，如果不是为了晚上吃团圆饭，我一般不会大费周章。不过，我也希望吃了饺子以后，每年冬至都能团团圆圆。”

另一位市民柳香云（化名）告诉记者，“冬至了，家里的孩子一直嚷着说要吃饺子，所以我才来买了点菜和肉。”记者看到，她手里拎着一袋小茴香和一袋藕，另一只手则拎着五花肉和一些水果，“我丈夫比较喜欢吃茴香馅的肉饺子，而我儿子喜欢吃藕馅的肉饺子，所以我都买了点。”

有的饺子线上价格更高

除了菜市场，超市里的饺子也开始同台竞技。记者在燕子山小区附近的一家便利店看到，一个装满了速冻饺子的冰柜摆在了超市门口，还推出了促销活动。记者注意到，超市出售的饺子品牌主要是湾仔码头和三全状元水饺，这两个品牌的产品相似，价格却相差较大。

据店员介绍，价格最高的是湾仔码头的鲜美虾三鲜饺子，一包价格为29.9元/斤（400g），其次，是湾仔码头的大白菜猪肉馅、三鲜水饺和韭菜猪肉馅水饺，价格均为27.9元/袋（720g）。而三全状元水饺主要有牛肉大葱馅、白菜猪肉馅和荠菜猪肉馅，价格均为29.9 元/袋（512g—612g），但是买一赠一。

“其实我并不喜欢吃速冻水饺。”二十多岁的市民张琳（化名）告诉记者，“但是我不会包饺子，自己一个人住就只能买点速冻水饺吃。”在她看来，冬至吃水饺已经成了从小到大的习惯，“我喜欢吃虾仁三鲜水饺，尤其是湾仔码头的虾仁三鲜水饺，个大饱满，料也足。”

除了超市里的速冻水饺，网上也有不少水饺品牌。相比于线下，网上不少水饺品牌的价格都比较高。记者在湾仔码头的天猫旗舰店中看到，鲜美虾三鲜（400g）价格为39.9元/袋，三鲜饺子和荠菜猪肉饺子（720g）价格为37.9元，每种产品比线下高了10元。

除此以外，记者注意到，理象国天猫旗舰店中水饺的价格普遍偏高。其中，卖的最好的产品是家常甄选水饺，其中主要有猪肉白菜、虾仁韭菜三鲜、荠菜猪肉和玉米蔬菜猪肉水饺（每袋800g）。其中，价格最高的是虾仁韭菜三鲜水饺，价格为111元/袋（800克），其次是荠菜猪肉馅，价格为76元/袋（800克），白菜猪肉馅价格为74元/袋（800克）。此外，记者注意到，虽然价格较高，但购买的人却不少，饺子的销量达到了每月1000+。

包装加持 直播带货

记者注意到，不少水饺品牌在竞争时，不仅打价格战，包装上上也纷纷动起了脑筋。以理象国为例，从旗舰店购买的水饺，除了保鲜用的冰袋，还有一个较大的白色泡沫塑料盒，此外，里面不仅赠送了筷子，还赠送了三种口味的调料，分别为蒜醋、糖醋、油泼辣子以及冰箱贴。一时间，水饺的“格调”大为提升。

不仅是包装，不少电商平台为了产品促销也开始设置“热销榜”，在天猫榜单的“水饺馄饨好评榜上。该榜单分为三类，依次为热销榜、好评榜和回购榜，其中，船歌鱼水饺和开小灶鸡汤一直高居榜首。无形之间，就加深了这两种品牌在消费者心中的份量。

除了电视上投放的广告，不少品牌也开始在各种短视频平台上投放相关视频，甚至一些带货主播也开始在直播间推销。记者在船歌鱼水饺的评论中发现，不少消费者都是从直播间趁优惠购买的。

除此以外，冬至当天还有一些美食博主和测评博主也会拍摄一些水饺的相关视频。

针对不同的人，水饺的口味和吃法也成了各水饺品牌竞争的关键因素。一位在济南工作的东北人告诉记者，他们更喜欢吃大个头的饺子，且以蒸饺居多，最具特色的是酸菜馅饺子和玉米面皮的饺子。而对于华北人而言，饺子大都与嘴巴大小相似，最具特色的是韭菜猪肉馅饺子，茴香馅饺子。除此以外，南方人更喜欢口味偏甜，个头小的水饺，他们喜欢把饺子放入带有调料的水里煮，另外，饺子还要就着汤一起吃。

山东商报·速豹新闻网编辑 刘庆英